湘亲父老，的魅力到底在哪里呢？

近年来全国各地，各种湘菜馆如雨后春笋般冒了出来，人们越来越喜欢去湘菜馆聚一聚，下馆子，哪怕是素来喜欢清淡的广东一带，湘菜也受到了热烈的追捧，那么，湘菜的魅力到底在哪里呢？ 

湘菜制作精良：作为八大菜系之一，近两年势头直追冠军的湘菜起源于汉朝时期，汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说:“昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神.......”婚嫁、办丧、祭天、祭祖，汉代的湖南人都要聚餐，经过两千年来的改良各种各样的菜式让人眼花缭乱，湘菜的造诣也更加深厚，名菜有“百鸟朝凤、霸王别姬”等等。 

湘亲父老金牌小炒肉是四川、湖南一带常见的特色菜肴，一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉，最好是“隔纱”五花肉，配以青椒爆炒。辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒和瘦肉的油香却绝不腻人。要做好这个菜，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。

特色民间名菜农家小炒肉是湖南地区著名特色民间名菜，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，湘菜特点是鲜香重辣、腊、酸辣、柔辣、轻辣。而辣椒要选用螺丝椒或者细长的那种，这道小炒肉口感干香滋润，味道鲜辣适口，令人欲罢不能，是下饭的首选菜肴，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿，在湘、川、渝等地区流传甚广。